羊肉火(huǒ)鍋市(shì)場(chǎngΩ↔)魚龍混雜(zá) 草(cǎo)本味為(wèi)你★ ©(nǐ)挑選最好(hǎo)的(de)羊肉

　　說(shuō)起羊肉火(huǒ)鍋，消費(fèi)者都(dōu÷γ≥±)不(bù)陌生(shēng)。但(dàn)哪家(jiā)的(de)羊肉是(shì)正宗的(de®≤)內(nèi)蒙羊肉，哪家(jiā)的(de)羊£ ®肉能(néng)讓人(rén)吃(chī)得(de)放(fàng)心?對(duì)♠Ω↕®此，消費(fèi)者霧裡(lǐ)看(kàn)花(≠÷huā)，難辨真僞。

　　湖(hú)南(nán)草(cǎo)本味餐飲管理(lǐ)有&↓÷&(yǒu)限公司是(shì)一(yī)家(jiā)專營羊肉的(de)羊肉館，主打帶皮羊肉火(huǒ)鍋，羊肉燒烤的(de)餐飲連鎖企業(yè)。首家(jiā)草(cǎo)本味羊肉火(huǒ)鍋店(diàn)在長(cháng)沙開(kāi)業(yè)，通(tōng)過近÷λ(jìn)五年(nián)的(de)用(yòng)心經營和(hé)發展，草(cǎo)‍∑₹α本味遍迹長(cháng)沙及湖(hú)南(nán)區(qū)域，已經成為(w'δ™èi)羊肉火(huǒ)鍋領域的(de)領軍品牌。草(cǎo)本味董事(shì)長(cháng)李總表γ¶示，真正的(de)好(hǎo)羊肉是(shì)內(nè"↕i)蒙草(cǎo)原上(shàng)放(fàng)養的(de)羊，是(sΩ↕hì)吃(chī)草(cǎo)原上(shàng)自(zì)然生(shēng)長(φ₽ cháng)的(de)牧草(cǎo)、沙蔥以及喝(hē)天然≠"♠礦泉水(shuǐ)長(cháng)大(dà)的(de)，由于奔β©δγ跑速度快(kuài)，運動量大(dà)，吃(chī)起來(lái)有(yǒu)嚼勁，沒有 ≥•ε(yǒu)膻味，并且吃(chī)起來(lái)還(hái)'β有(yǒu)一(yī)股草(cǎo)香味和(h₩®é)肉香味，隻有(yǒu)這(zhè)樣的(de)±✘↕羊肉，才稱得(de)上(shàng)是(shì)好(h>Ω₽↔ǎo)羊肉。

　　在挑選羊肉的(de)時(shí)候，有(yǒu★Ω×¶)消費(fèi)者認為(wèi)有(yǒu)膻味兒(ér)Ωφ的(de)羊肉才是(shì)好(hǎo)羊肉。李總表示，這(zhè)是(shì)很(hěn≈☆)大(dà)的(de)誤區(qū)。據李總介紹，€≈ 三種羊肉會(huì)發膻：一(yī)是(shδλ×φì)山(shān)羊，羊自(zì)身(shēn)品種原因膻味比較♠λΩ重;二是(shì)育肥羊，因為(wèi)是(shì)圈養的(de)，吃(chī)喝(hē₹∑↑•)拉撒全在羊圈裡(lǐ)，尿騷味早已滲透到(dào)♠♠了(le)肉裡(lǐ)面，所以膻味較重;三是£δ(shì)庫存兩年(nián)以上(shàngδ™<)的(de)羊，由于存放(fàng)時(shí)間(jiān)過長(cháng)， ÷β所以有(yǒu)膻味。如(rú)果了(le)解了(le®₽←ε)這(zhè)些(xiē)知(zhī)識，消費(fèi)者還(hái)會(huì)覺得("♦<de)有(yǒu)膻味的(de)羊肉是(shì)好(hǎo)羊肉嗎£≤(ma)?

　　據李總介紹，以前內(nèi)蒙的(de)羊都(‍dōu)是(shì)放(fàng)養的(₹<€×de)，在商業(yè)利益的(de)驅使下(xià)，導緻現(xiàn)在的(☆©≈de)內(nèi)蒙羊已經分(fēn)成了(le)四種羊：育肥羊、過草(cǎo↓$α)羊、半飼養羊、放(fàng)養羊。所謂育肥↕•™↕羊其實就(jiù)是(shì)圈養的(de)羊，在γ↕內(nèi)蒙，育肥羊常年(nián)圈養在羊圈裡(lǐ)，吃(×←™chī)喝(hē)拉撒都(dōu)在羊圈。此類羊生(shēng)長(cháng)非常快(kuàβ∑i)，主要(yào)吃(chī)飼料、催肥劑、鹽長(cháng)大(dà©§)，一(yī)般 3~4 個(gè)月×♥≠(yuè)就(jiù)可(kě)以出欄。

　　這(zhè)種羊肉膻味重不(bù)說(sh>π≤uō)，還(hái)沒有(yǒu)咀嚼感，且充斥著(zh©§$e)人(rén)工(gōng)飼料堆出來(lái)的(de)油膩。就‍↑(jiù)像圈養的(de)雞和(hé)放(fàngε≠)養的(de)雞一(yī)樣，在口感上(shàng)、營養上(shàβ ☆ng)區(qū)别比較大(dà)。所謂的(de)過草(cǎo)羊并不(bù)是(sh♦βì)在內(nèi)蒙草(cǎo)原上(shàng)生(shēng)長(c↕ háng)起來(lái)的(de)羊，而是(shì)£↓π£把外(wài)地(dì)圈養的(de)羊，在屠宰前一(yī)個(gè)月(yuè)拉到($←σ"dào)草(cǎo)原上(shàng)，吃(chī)幾天草(cǎ≥πo)，就(jiù)把羊定位成為(wèi)內(nèi)蒙羊。

　　而半飼養羊，指的(de)是(shì)白(bái)天在內(nèi)蒙草(cǎo)原上(shàng)↓♥≠™放(fàng)養，晚上(shàng)則飼養育肥，采取的(de)也(yě)隻是(s≥‌↑≥hì)掩耳盜鈴的(de)手法，其羊肉從(cóng)口感上(shàng)與放<×(fàng)養羊區(qū)别還(hái)是(™☆shì)比較大(dà)的(de)。放(fàng)養羊，顧名思義是(shì)放(fàng)養式的(d✔♥∞e)，奔跑中的(de)羊，吃(chī)的(de)是✘§≤↔(shì)天然的(de)牧草(cǎo)和(hé)沙蔥，喝(hē)的(de)是(∏shì)天然無污染山(shān)泉水(shuǐ)。δ這(zhè)種運動型的(de)羊吃(chī)起來(lái)具有(yǒu)十足的(de)σ'¶肉香和(hé)草(cǎo)香味，有(yǒu)咀嚼感、沒有(yǒu∏π←€)膻味。李總認為(wèi)，這(zhè)種羊肉才算(suàn)得(de)上(shàng)✔÷∑是(shì)講究的(de)羊肉。

　　李總告訴筆(bǐ)者，其實辨别羊肉的(de)品質，一(yī)個(gè)白(b$¥λái)水(shuǐ)鍋就(jiù)能(néng)做(zuò)到(dào)。用(y→&òng)白(bái)水(shuǐ)鍋羊肉火(huǒ)鍋，先别±φ著(zhe)急蘸料，直接入口品嘗，如(rú)果羊肉沒有(yǒu)≤¥ •膻味，而有(yǒu)肉香、草(cǎo)香味，同π¶×•時(shí)，羊肉有(yǒu)咀嚼感，具備這 φ (zhè)三個(gè)特征，才算(suàn)得(de)上(&•¥φshàng)是(shì)正宗的(de)高(gāo)品質羊肉。

　　草(cǎo)本味最終被送到(dào)餐桌的(de)羊肉需要(yà§ ×¶o)“過五關斬六将”。它必須血統純正，出生¶♣ (shēng)在內(nèi)蒙古錫林(lín)郭勒盟的(de)烏珠穆沁"↓羊，從(cóng)一(yī)出生(shēng)就(jiù ✘)會(huì)被帶上(shàng)耳标，有(yǒu)人(rén)會(huì)定期給做(zuα™ò)檢疫。它必須身(shēn)體(tǐ)健康、體(tǐ)型标準，隻有(yǒu)身(shēλ>≈₽n)體(tǐ)健康、年(nián)齡在8個(gè)月(yuè)左右、重量保持在2♥"8~32斤之間(jiān)的(de)羊才會(huì)被選中送往草(cǎo)本味的(de)羊肉基>Ω地(dì)。它必須經過層層關卡的(de)檢疫PK戰。

　　味羊肉基地(dì)，甄選羊肉。選羊的(de)時(shí)候，她(tā)會(>&huì)一(yī)隻一(yī)隻地(dì)進行↕≤¶(xíng)過稱，精挑細選，隻選28~30斤之間(jiān)的(de)羔羊。草≥♥÷(cǎo)本味從(cóng)選羊-檢疫-屠宰加工(gōng)-排酸-碼磚直 &到(dào)貨品配送至各門(mén)店(diàn)，全程監制(z£<★hì)，确保餐桌上(shàng)消費(fèi)者吃(chī)到(dào)的(de)每®≤一(yī)盤羊肉，都(dōu)是(shì)正宗的(de€ )烏珠穆沁放(fàng)養羊。

　　李總自(zì)豪地(dì)表示，正是(shì)草(cǎo)本味的(de)高(gāo)标¶σ準生(shēng)産要(yào)求，才保證了(lε§e)今天草(cǎo)本味羊肉的(de)品質!

　　李總談道(dào)，草(cǎo)本味在近(jìn)10年(✔↕←₩nián)的(de)經營中，堅持親情化(huà)的(de)服務和(h®>×é)用(yòng)心做(zuò)事(shì)，赢得(de)了(le)顧客的(de'™)一(yī)緻好(hǎo)評，并通(tōng)過日(r •&ì)積月(yuè)累，奠基了(le)其獨有(yǒu)的(d♠§e)企業(yè)文(wén)化(huà)、績效考核和ε®↑(hé)PK機(jī)制(zhì)，建立了(le)現₩γ(xiàn)代化(huà)的(de)管理(lǐ)模式和(hé)完善的(de)✔←≤®運營管理(lǐ)體(tǐ)系。草(cǎo)本味還(hái)把本作(zuò)為(wèi) ¶營業(yè)使用(yòng)的(de)門(mén©↕✘γ)面房(fáng)，成立了(le)草(cǎo)本味培訓基地(dì)，建♦→'α立了(le)客戶、訓練、安全運營體(tǐ)系和(hé)前廳、後廚人(rén)才培訓機(jī)制(₹♦βzhì)，每年(nián)都(dōu)會(huì)定期舉辦技(jì)能(π¶‌néng)大(dà)比武和(hé)人(rén)才晉升會(huì)，從(c ₩ óng)中選撥人(rén)才，不(bù)斷培養梯隊人(rén)才，确保了(le)企≈≥業(yè)的(de)持久健康良性發展。

　　草(cǎo)本味“高(gāo)品位，高(&‍€'gāo)标準，高(gāo)效率”的(de)經營理(l↕$₩™ǐ)念獲得(de)了(le)回報(bào)。草(cǎo)本味擁有(yǒu☆")良好(hǎo)的(de)口碑，深受消費(fè"☆i)者喜愛(ài)，并赢得(de)了(le)“吃(chī)羊肉火(huǒ)鍋就(jiù)到(dào)草(cǎo)本味₩↓≈≈，草(cǎo)本味的(de)羊肉講究!”的(de)美(měi)譽。