火(huǒ)鍋作(zuò)為(wèi)一(∏×yī)種适合多(duō)種消費(fèi)層次的'α≠(de)餐飲形式，
吃(chī)法靈活，精細相(xiàng)宜¥β，價位适中，适應各類消費(fèi)者的(d e)不(bù)同需求，消費(fèi)群體(tǐ)龐大(dà)。近(jìn)年(nián →)來(lái)，火(huǒ)鍋企業(yè♦©≈)的(de)連鎖經營步伐加快(kuài)，連鎖店(diàn)數(shù)量飛( ™♥fēi)速增加，企業(yè)規模和(hé)實力不(bù)斷增強，知(zhī) ≤名品牌雨(yǔ)後春筍般湧現(xiàn)。
一(yī)、全國(guó)火(huǒ)鍋相(xiàng)關企業(yè)達42.6萬家(jiā)δ₹，增長(cháng)7.5%，仍極具吸引力
火(huǒ)鍋一(yī)直是(shì)創業(yè±ε"↕)者青睐的(de)賽道(dào)。近(jìn)年(nián)來(l≤ ↕ái)，火(huǒ)鍋相(xiàng)關企業(yè)不(bù)斷增加，據企查查數(sh$®←←ù)據顯示，2021年(nián)，全國(guó)火(huǒ♣←÷)鍋相(xiàng)關在營、存續企業(yè)數(shù)量為∞$≤(wèi)42.6萬家(jiā)，相(xiàng)較2020年(niá ©n)增長(cháng)
7.5%，在疫α₩>>情逐漸成為(wèi)常态的(de)情況下(xià)，π 火(huǒ)鍋行(xíng)業(yè)仍能(néng)保持增長(cháng)态勢，一(yī)✘σ 方面反映了(le)火(huǒ)鍋對(duì)消費(fèi)者的(de)吸引力，另一(yī)方¥₩ε面也(yě)反映了(le)火(huǒ)鍋行(xí♠ε←ng)業(yè)抵禦風(fēng)險的(de)能(néng)力不(bù)斷提升。
截止2021年(nián)12月(yuè)底，全•☆$$國(guó)在營火(huǒ)鍋相(xiàng)關™™☆企業(yè)數(shù)最多(duō)的(₹€λde)5個(gè)省份依次為(wèi)四川、廣東(dōng)、山(shān)東(dōδ÷¶βng)、河(hé)南(nán)、貴州分(fēn™♠σ)别有(yǒu)5.7萬家(jiā)、4.2萬家(jiā) δ↑×、3.48萬家(jiā)、2.94萬家(ji↑∑ā)、2.63萬家(jiā)，可(kě)見(jiàn)，人(ré↔α'♥n)口大(dà)省的(de)火(huǒ)鍋業(yè)态更為(&±£↕wèi)繁榮。
二、開(kāi)店(diàn)速度放σ≈(fàng)緩，存活率從(cóng)48%上(shàng)升至68%
企查查數(shù)據顯示，自(zì)2019年(nián)-2021£≠φγ年(nián)，火(huǒ)鍋相(xiàng)關企業(yè)新增注冊數(shù)量連年(ni→≠án)增長(cháng)，2019年(nián)為(wèi)5¶×.8萬家(jiā)，2021年(nián)為(wγ≠<èi)6.9萬家(jiā)，年(niánλ§σ)均漲幅9.19;
與此同時(shí)，火(huǒ)鍋相(xiàng)關企業(yè)新增∞≥→的(de)注銷、吊銷數(shù)量連年(nián)下(xi≈↔à)降，2019年(nián)近(jìn)5 ☆✘.1萬，2021年(nián)則減少(shǎo)為(wèi)3.9萬家(jiā)，年(nián)β↕β$均降幅11.26%。從(cóng)這(zhè)兩組數(shù)據來(lái)看(k ©àn)，火(huǒ)鍋店(diàn)的(de)存活率在逐年(nián)提升，彰¥÷←顯了(le)業(yè)态活力。
據天财商龍，企查查等數(shù)據顯↔♠示，近(jìn)3年(nián)來(lái)全國(φ↓$guó)火(huǒ)鍋店(diàn)開(kāi)店(d£'♠♠iàn)率先降後生(shēng)。從(cóng)2019年(niá∞ $♣n)的(de)18.76%下(xià)降到 ≈¥$(dào)2020年(nián)的(de)15.45%,主要(yà✘✘>'o)原因是(shì)突發疫情對(duì)行(xí♦ ♣ng)業(yè)造成的(de)強烈震蕩。2021年(nián)開(kāi)店(dià✘<₩n)率有(yǒu)所回升，但(dàn)依然<®¶沒有(yǒu)恢複到(dào)2019年(nián)λ 的(de)水(shuǐ)平。随著(zhe)疫情逐步得(de)到(dào)控制(zhì)，2022₹≠±φ年(nián)火(huǒ)鍋門(mén)↕±¥店(diàn)開(kāi)店(diàn)率有(yǒu)望突破19%。
全國(guó)火(huǒ)鍋門(mén)店(diàn±♠ ✘)關店(diàn)率先升後降。從(cóng)2019年(nián)的(de)10.05±☆↔ε%上(shàng)升到(dào)2020年(nián)的(de)2 &5.51%，又(yòu)下(xià)降到(dào)2021年(nián)的(de)2®πλ0.40%，疫後，火(huǒ)鍋行(xíng)業(y←ε≤è)正在穩步恢複。
全國(guó)火(huǒ)鍋門(mén)店(diàn)存活率不¥♥β(bù)斷 提升，從(cóng)2019年(nián)的(de)48.33%增長(cháng) Ω <到(dào)2021年(nián)的(de)68.42%，這(zhè)說(sh≈Ω<uō)明(míng)一(yī)年(nián)以上(shàng)的(de)火(♥←huǒ)鍋門(mén)店(diàn)的(♠©de)整體(tǐ)經營能(néng)力在逐年(nián≈α)提升。
存活率提升，主要(yào)來(lái)自(zì)三方面因₹✘素：
一(yī)是(shì)、國(guó)家(jiā)政策的(de)扶持，比如("∞γ>rú)減免稅收、房(fáng)租等;
二是(shì)、行(xíng)業(yè)更為↔®$☆(wèi)标準、規範;
三是(shì)、火(huǒ)鍋人(rén)自(zì)身(γ≥shēn)水(shuǐ)平提高(gāo)，新技(jì)術(₹₽✘shù)、新思路(lù)、新玩(wán)法的(de)融入和(hé)融 ≠♥✔合，讓火(huǒ)鍋擁有(yǒu)了(le)更多(duō)的(de)可(kě® )能(néng)性，像品類的(de)升級、場(chǎng)景的(de)革命、“火(huǒ)鍋”∏≥≠+的(de)形式，都(dōu)受到(dào)了(le)Ω< 極大(dà)關注。
