在“地(dì)攤經濟”的(de)推動下(xià)，地(dì)攤火(huǒ)鍋在2021年(n✘↑✔≈ián)迎來(lái)了(le)高(gāo)速發展。地(dì)攤火(huǒ)鍋，在小(xi¶α₩ǎo)紅(hóng)書(shū)有(yǒu)1萬多(duō)篇筆(bǐ)記，在抖音(yīn)↕♠有(yǒu)2.6億次播放(fàng)量，在微(£'♠↓wēi)博上(shàng)僅“10元鍋底地>€(dì)攤火(huǒ)鍋”這(zhè)一(yī)Ω↓個(gè)話(huà)題就(jiù)有(yǒu)7471.3萬閱讀(dú)量。
其實，地(dì)攤火(huǒ)鍋很(hěn)早以前就(jiù)¶±有(yǒu)，那(nà)時(shí)候店(diàn)家(jiā)擺上(shàng)一(yī)個± (gè)煤爐，一(yī)口鍋，加上(shàng)幾張凳子(zǐ)，↓Ω'類似趕集擺攤，營造一(yī)個(gè)非常接地(dì)氣的(de)±↑§就(jiù)餐場(chǎng)景。
1、底料現(xiàn)炒，接地(dì)氣
将以前擺攤的(de)場(chǎng)景搬進室內(nèi)，門(mén)店(diàn)裝修δ©✘δ、桌椅凳子(zǐ)、菜品價格地(dì)攤化(huà)，契合當下(xià)大(dà)衆尋找人γ$(rén)間(jiān)煙(yān)火(huǒ)氣的(de)訴求。
而且底料現(xiàn)炒，既增強了(le)火(huǒ)鍋的(de)強社交屬性，又(yòu€ α)能(néng)讓消費(fèi)者眼見(jiàn)為(wèi)實，吃(chī)起來(lái$αβ™)更放(fàng)心。
2、極緻性價比
從(cóng)地(dì)攤火(huǒ)鍋的(de)客單價來(lái)看(kàn)，基本集中在3©∏5-60元間(jiān)，符合當下(xià)消費(fèi)者追求極緻性價比的(de)∞βε>消費(fèi)潮流。
3、投資回報(bào)周期短(duǎn)
相(xiàng)比其他(tā)火(huǒ)鍋品類“重裝修”的<✔∏(de)高(gāo)投入，地(dì)攤火(huǒ)鍋的(de)“簡約風(fēng)”直接拉低™∏ε(dī)商家(jiā)的(de)前期投資成本，而且回報(bào)周期 ✘∏Ω比較短(duǎn)。正是(shì)由于地(dì)攤火(huǒ)鍋獨一(ε™yī)無二的(de)品類特點，收攬了(le)一(yī)波食客，↕↓也(yě)催生(shēng)了(le)一(yī)批地(<εdì)攤火(huǒ)鍋新秀，比如(rú)七七地Ωφ(dì)攤火(huǒ)鍋、巷子(zǐ)裡(lǐ)地(dì)攤火(huǒ×®σ→)鍋、草(cǎo)本味市(shì)井羊肉火(huǒ)鍋等。
